Menu Saint Sylvestre

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réservations sur internet ou par téléphone

(Entrée+Plat+Dessert = 80€ )

(Entrée+Plat ou Plat+Dessert = 70€ )

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Soirée animée par un DJ thème disco

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Entrées 

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6 Huitres du Cap-Ferret

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Chipirons à la plancha au poivrons

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Foie gras de canard mi-cuit au cognac, chutney aux fruits de saison

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Saumon fumé, crème acidulée​

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Raviole de homard, bisque aux agrumes

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Tarte fine d'artichauts, truffe, parmesan et roquette

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Plats 

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Ris de Veau poêlé, croustillant d’épaule de veau à la truffe, duxelle de champignons, épinards

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Filet de Boeuf grillé, gratin de macaronis, poêlée de cèpes en persillade, crème de champignons

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Côte de veau fumée au foin, mousseline de pommes de terre à la truffe, jus réduit à la sauge

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Joue de Boeuf farcie au foie gras , légumes glacés, sauce bordelaise

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Perdreau rôti, pommes Anna, châtaignes, jus de volaille au beurre fumé

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Gambas sauvages, Risotto à la bisque, chips de chorizo, beurre blanc

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Filet de Turbot farci à la truffe, poireaux grillés, coques en marinière, beurre blanc aux herbes

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Grand Aïoli, légumes vapeur croquants, sauce aïoli

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Blanquette de Lotte, petits légumes, fumet de poisson safrané

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Noix de Saint Jacques snackées, légumes rôtis, jus de viande au saté

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Desserts

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Le Baba au rhum Maison à la part

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Mousse au chocolat​

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Assiette gourmande

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La noix de coco, entremet noix de coco, insert mangue - fruit de la passion, biscuit speculos

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Crème Brûlée à la vanille​

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Sélection de fromage affinés

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Profiteroles, Glace vanille, chocolat chaud et notre chantilly

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Glaces et sorbets, vanille, chocolat, café, fraise, framboise, mandarine, citron jaune, caramel, fruit de la passion

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